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Welche Ausgangsstoffe sammeln Honigbienen, um daraus Honig zu bereiten?
Über dieses Quiz
Honig verstehen: von Nektar und Honigtau bis ins Vorratsglas
Honigbienen verarbeiten Nektar und Honigtau
Honig kann aus Blütennektar oder aus Honigtau entstehen. Diesen Rohstoff nehmen die Bienen auf, wandeln ihn mit körpereigenen Stoffen um und entziehen ihm Wasser. Anschließend lagern sie ihn in den Waben, wo der Honig reift.
Die Herkunft bestimmt die Bezeichnung: Blüten- oder Nektarhonig stammt vollständig oder überwiegend aus Pflanzennektar. Honigtauhonig entsteht dagegen überwiegend aus Pflanzensekreten oder zuckerhaltigen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten. Waldhonig gehört in der Regel zu dieser zweiten Gruppe.
Kristalle sind ein natürlicher Teil des Honigs
Fructose und Glucose bilden den größten Teil der Zucker im Honig. Vor allem Glucose kann aus der übersättigten Lösung Kristalle bilden. Zuckerspektrum, Wassergehalt, Temperatur und vorhandene Kristallisationskeime beeinflussen, wie schnell ein Honig fest wird.
Kristallisation bedeutet deshalb nicht automatisch Verderb. Beim Rühren schnell kristallisierender Honige entstehen viele feine Kristalle; so erhält beispielsweise Rapshonig seine gleichmäßige cremige Konsistenz.
Richtige Lagerung bewahrt Aroma und Qualität
Ein gut verschlossenes Honigglas gehört an einen kühlen, trockenen, dunklen und geruchsneutralen Platz. Der geschlossene Deckel schützt vor Feuchtigkeit und fremden Aromen. Direkte Sonne und dauerhaft hohe Temperaturen können empfindliche Inhaltsstoffe beeinträchtigen.
Für Säuglinge gilt eine wichtige Ausnahme: Kinder unter einem Jahr sollen keinen Honig bekommen, weil Sporen von Clostridium botulinum Säuglingsbotulismus auslösen können. Als nächste Quizrunden passen Wildbienen, Schokolade, Kaffee und das Kartoffel-Quiz.
Fragen & Lösungen
Alle Antworten zum Nachlesen
Erst selbst rätseln oder gleich nachschlagen: Jede Lösung enthält eine kurze, verständliche Einordnung.
1Welche Ausgangsstoffe sammeln Honigbienen, um daraus Honig zu bereiten?
Nektar sowie Honigtau aus Pflanzensekreten oder Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten
Nach der Honigverordnung entsteht Honig aus Pflanzennektar oder aus Sekreten lebender Pflanzenteile beziehungsweise zuckerhaltigen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten. Die Bienen nehmen diese Stoffe auf und verarbeiten sie mit körpereigenen Stoffen.
Aus Pflanzensekreten oder zuckerhaltigen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten
Honigtauhonig stammt vollständig oder überwiegend aus Sekreten lebender Pflanzenteile oder aus zuckerhaltigen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten, etwa Blattläusen.
6Welche beiden Zuckerarten machen den größten Teil der Zucker im Honig aus?
Fructose und Glucose
Honig besteht vor allem aus verschiedenen Zuckerarten. Die Honigverordnung nennt insbesondere Fructose, also Fruchtzucker, und Glucose, also Traubenzucker.
7Was bedeutet es gewöhnlich, wenn naturbelassener Honig kristallisiert?
Zucker bildet auf natürliche Weise Kristalle
Kristallisation ist ein natürlicher physikalischer Vorgang. Vor allem Glucose kann aus der übersättigten Zuckerlösung auskristallisieren; wie schnell das geschieht, hängt unter anderem von Zuckerspektrum, Wassergehalt und Temperatur ab.
8Wie sollte Honig im Haushalt gelagert werden, damit seine Qualität möglichst lange erhalten bleibt?
Kühl, trocken, dunkel, geruchsneutral und gut verschlossen
LAVES empfiehlt eine kühle, trockene, dunkle und geruchsneutrale Lagerung. Der Deckel sollte gut geschlossen bleiben, weil Honig Feuchtigkeit und fremde Gerüche aufnehmen kann.
9Warum sollten Kinder unter einem Jahr keinen Honig bekommen?
Wegen des Risikos für Säuglingsbotulismus
Honig kann Sporen von Clostridium botulinum enthalten. Für Säuglinge unter einem Jahr besteht dadurch ein Risiko für Säuglingsbotulismus; das Bundesinstitut für Risikobewertung rät deshalb ausdrücklich von Honig ab.
10Was muss ein Honig mit einer botanischen Sortenbezeichnung wie „Rapshonig“ kennzeichnen?
Er stammt vollständig oder überwiegend von der genannten Pflanze und besitzt deren typische Merkmale
Ein Sortenhonig stammt vollständig oder überwiegend von der angegebenen Blüte oder Pflanze und zeigt die dafür typischen Merkmale bei Farbe, Geruch, Geschmack oder Konsistenz. Rapshonig ist beispielsweise meist hell und cremig.
Alle 10 Fragen dieses Quiz wurden auf Eindeutigkeit und sachliche Richtigkeit geprüft. Die folgenden Links zeigen eine Auswahl der verwendeten Fach- und Primärquellen.
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1. Welche Ausgangsstoffe sammeln Honigbienen, um daraus Honig zu bereiten?
□ A. Nektar sowie Honigtau aus Pflanzensekreten oder Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten
□ B. Baumharz und Blütenstaub
□ C. Nur den Saft reifer Früchte
□ D. Ausschließlich Blütenpollen und Regenwasser
2. Was tun die Bienen mit dem eingetragenen Rohstoff, bevor der Honig in den Waben reift?
□ A. Sie vermischen ihn mit Erde
□ B. Sie frieren ihn im Stock ein
□ C. Sie entziehen ihm einen Teil des Wassers
□ D. Sie erhitzen ihn bis zum Kochen
3. Was ist Blütenhonig oder Nektarhonig?
□ A. Honig, der vollständig oder überwiegend aus Pflanzennektar stammt
□ B. Honig, der nur aus Wachs besteht
□ C. Jeder Honig, der Blütenpollen vollständig entfernt hat
□ D. Ein Sirup aus gekochten Blüten
4. Woraus kann Honigtauhonig überwiegend entstehen?
□ A. Aus geschmolzenem Bienenwachs
□ B. Aus einer Mischung von Zucker und Blütenpollen
□ C. Aus dem Saft gepresster Honigwaben
□ D. Aus Pflanzensekreten oder zuckerhaltigen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten
5. Zu welcher Honigart zählt Waldhonig in der Regel?
□ A. Zu den Wabenhonigen
□ B. Zu den Honigtauhonigen
□ C. Zu den Backhonigen
□ D. Zu den reinen Rapshonigen
6. Welche beiden Zuckerarten machen den größten Teil der Zucker im Honig aus?
□ A. Lactose und Maltose
□ B. Saccharose und Lactose
□ C. Galactose und Ribose
□ D. Fructose und Glucose
7. Was bedeutet es gewöhnlich, wenn naturbelassener Honig kristallisiert?
□ A. Der Wasseranteil steigt immer auf mehr als die Hälfte
□ B. Der Honig ist automatisch verdorben
□ C. Zucker bildet auf natürliche Weise Kristalle
□ D. Bienenwachs verwandelt sich in Zucker
8. Wie sollte Honig im Haushalt gelagert werden, damit seine Qualität möglichst lange erhalten bleibt?
□ A. Kühl, trocken, dunkel, geruchsneutral und gut verschlossen
□ B. Feucht und neben stark riechenden Lebensmitteln
□ C. Offen, warm und direkt am Fenster
□ D. Stets im Gefrierfach ohne Deckel
9. Warum sollten Kinder unter einem Jahr keinen Honig bekommen?
□ A. Weil er immer zu viel Salz enthält
□ B. Weil Säuglinge Fructose überhaupt nicht verdauen können
□ C. Wegen des Risikos für Säuglingsbotulismus
□ D. Weil Honig grundsätzlich keine Energie liefert
10. Was muss ein Honig mit einer botanischen Sortenbezeichnung wie „Rapshonig“ kennzeichnen?
□ A. Er wurde ausschließlich in einem Rapsfeld abgefüllt
□ B. Er stammt vollständig oder überwiegend von der genannten Pflanze und besitzt deren typische Merkmale
□ C. Er enthält zugesetztes Rapsöl
□ D. Er muss immer flüssig und dunkel sein
Lösungen und Erklärungen
1. Nektar sowie Honigtau aus Pflanzensekreten oder Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten
Nach der Honigverordnung entsteht Honig aus Pflanzennektar oder aus Sekreten lebender Pflanzenteile beziehungsweise zuckerhaltigen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten. Die Bienen nehmen diese Stoffe auf und verarbeiten sie mit körpereigenen Stoffen.
2. Sie entziehen ihm einen Teil des Wassers
Bienen wandeln den eingetragenen Stoff um, entziehen ihm Wasser und lagern ihn in Wabenzellen. Dort wird der Honig gespeichert und reift weiter.
3. Honig, der vollständig oder überwiegend aus Pflanzennektar stammt
Die Honigverordnung definiert Blüten- oder Nektarhonig als Honig, der vollständig oder überwiegend aus dem Nektar von Pflanzen stammt.
4. Aus Pflanzensekreten oder zuckerhaltigen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten
Honigtauhonig stammt vollständig oder überwiegend aus Sekreten lebender Pflanzenteile oder aus zuckerhaltigen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten, etwa Blattläusen.
5. Zu den Honigtauhonigen
Waldhonig ist ein Honigtauhonig, dessen Ausgangsstoffe von Pflanzen in Wäldern stammen. Er entsteht also nicht überwiegend aus Blütennektar.
6. Fructose und Glucose
Honig besteht vor allem aus verschiedenen Zuckerarten. Die Honigverordnung nennt insbesondere Fructose, also Fruchtzucker, und Glucose, also Traubenzucker.
7. Zucker bildet auf natürliche Weise Kristalle
Kristallisation ist ein natürlicher physikalischer Vorgang. Vor allem Glucose kann aus der übersättigten Zuckerlösung auskristallisieren; wie schnell das geschieht, hängt unter anderem von Zuckerspektrum, Wassergehalt und Temperatur ab.
8. Kühl, trocken, dunkel, geruchsneutral und gut verschlossen
LAVES empfiehlt eine kühle, trockene, dunkle und geruchsneutrale Lagerung. Der Deckel sollte gut geschlossen bleiben, weil Honig Feuchtigkeit und fremde Gerüche aufnehmen kann.
9. Wegen des Risikos für Säuglingsbotulismus
Honig kann Sporen von Clostridium botulinum enthalten. Für Säuglinge unter einem Jahr besteht dadurch ein Risiko für Säuglingsbotulismus; das Bundesinstitut für Risikobewertung rät deshalb ausdrücklich von Honig ab.
10. Er stammt vollständig oder überwiegend von der genannten Pflanze und besitzt deren typische Merkmale
Ein Sortenhonig stammt vollständig oder überwiegend von der angegebenen Blüte oder Pflanze und zeigt die dafür typischen Merkmale bei Farbe, Geruch, Geschmack oder Konsistenz. Rapshonig ist beispielsweise meist hell und cremig.