Das normale Quiz bleibt unverändert. Wählen Sie einfach die Form, die für Ihre Runde am besten passt.
Frage 1 von 100 richtig
Wählen Sie eine Antwort
Wo müssen ‚Nürnberger Lebkuchen‘ hergestellt werden, damit sie die geschützte Bezeichnung tragen dürfen?
Über dieses Quiz
Weihnachtsgebäck zwischen regionaler Herkunft und vertrauten Backstuben
Geschützte Namen erzählen von ihrer Heimat
Nürnberger Lebkuchen und Aachener Printen sind mehr als allgemeine Sortenbezeichnungen. Als geschützte geografische Angaben verbinden sie das Gebäck mit seiner Herstellungsregion. Nürnberger Lebkuchen dürfen ihren Namen nur tragen, wenn sie im Stadtgebiet Nürnberg hergestellt wurden.
Nürnbergs Lage an alten Handelswegen erleichterte den Zugang zu Gewürzen und Mandeln. In Aachen gilt die schlichte Kräuter-Printe als ursprüngliche Form; Schokolade, Zuckerguss, Nüsse und Mandeln kamen als beliebte Varianten hinzu.
Qualität lässt sich an klaren Angaben erkennen
Für Elisenlebkuchen beschreiben die Leitsätze für Feine Backwaren konkrete Mindest- und Höchstanteile: mindestens 25 Prozent Mandeln, Haselnüsse und/oder Walnüsse, aber höchstens 10 Prozent Getreideerzeugnisse. Solche Regeln machen eine Qualitätsbezeichnung nachvollziehbar.
Auch Verbraucherangaben haben feste Maßstäbe. ‚Glutenfrei‘ bedeutet höchstens 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm. Bei Zimt lohnt der Blick auf die Sorte: Ceylon-Zimt enthält üblicherweise deutlich weniger Cumarin als Cassia-Zimt.
Regionale Spezialitäten wecken Erinnerungen
Frankfurter Bethmännchen mit drei Mandelhälften und der Dresdner Riesenstollen verbinden Gebäck mit Stadtgeschichte und Familienerzählungen. August der Starke ließ 1730 einen rund 1.800 Kilogramm schweren Stollen backen; das heutige Stollenfest nimmt diese Überlieferung wieder auf.
Als nächste Runden passen „Deutsche Weihnachtsmärkte“, „Weihnachtsbaum“, „Weihnachtslieder-Quiz“ und „Brot-Quiz“. In einer Gruppe können eigene Familienrezepte und regionale Namen nach jeder Lösung als Gesprächsanstoß dienen.
Fragen & Lösungen
Alle Antworten zum Nachlesen
Erst selbst rätseln oder gleich nachschlagen: Jede Lösung enthält eine kurze, verständliche Einordnung.
1Wo müssen ‚Nürnberger Lebkuchen‘ hergestellt werden, damit sie die geschützte Bezeichnung tragen dürfen?
Im Stadtgebiet Nürnberg
‚Nürnberger Lebkuchen‘ sind als geschützte geografische Angabe eingetragen. Entscheidend ist die Herstellung im Stadtgebiet Nürnberg; die Zutaten dürfen auch von außerhalb stammen.
2Seit welchem Jahr sind Nürnberger Lebkuchen in der Europäischen Union als geschützte geografische Angabe eingetragen?
1996
Der Name ‚Nürnberger Lebkuchen‘ ist seit 1996 als geschützte geografische Angabe, kurz g. g. A., registriert. Das schützt die regionale Herstellungsbezeichnung in der EU.
3Wie hoch muss bei Elisenlebkuchen der Anteil an Mandeln, Haselnüssen und/oder Walnüssen mindestens sein?
25 Prozent
Die Leitsätze für Feine Backwaren verlangen bei Elisenlebkuchen mindestens 25 Prozent Mandeln, Haselnüsse und/oder Walnüsse. Zugleich dürfen höchstens 10 Prozent Getreideerzeugnisse enthalten sein.
4Warum konnte sich Nürnberg im Mittelalter zu einer bedeutenden Lebkuchenstadt entwickeln?
Die Stadt lag an wichtigen Gewürz- und Handelsstraßen
Nürnberg lag an bedeutenden Handelswegen. Dadurch waren Gewürze wie Zimt, Nelken und Kardamom sowie Mandeln vergleichsweise gut verfügbar – wichtige Zutaten für das traditionsreiche Gebäck.
5Welche Zimtsorte enthält im Allgemeinen deutlich weniger Cumarin?
Ceylon-Zimt
Ceylon-Zimt weist meist nur Spuren von Cumarin auf, während Cassia-Zimt deutlich höhere Gehalte haben kann. Cumarin ist ein natürlicher Aromastoff, dessen Aufnahme in größeren Mengen begrenzt werden sollte.
6Welchen Gluten-Höchstgehalt darf ein Lebensmittel beim Verkauf haben, wenn es als ‚glutenfrei‘ bezeichnet wird?
20 Milligramm pro Kilogramm
Für die Angabe ‚glutenfrei‘ gilt ein Höchstwert von 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm Lebensmittel. Das gilt auch für entsprechend ausgelobtes Weihnachtsgebäck.
7Welche Variante nennt die Stadt Aachen als ursprüngliche Form der Aachener Printen?
Die schlichte Kräuter-Printe
Als ursprüngliche Variante gilt die schlichte Kräuter-Printe. Später kamen unter anderem mit Nüssen oder Mandeln belegte sowie mit Schokolade oder Zuckerguss überzogene Sorten hinzu.
8Mit wie vielen Mandelhälften werden Frankfurter Bethmännchen heute traditionell verziert?
Drei
Heute tragen Bethmännchen drei Mandelhälften. Einer Frankfurter Überlieferung zufolge waren es ursprünglich vier für die vier Söhne der Familie Bethmann; nach Heinrichs Tod 1845 blieb eine Mandelhälfte weg.
9Wer gab 1730 den ersten Dresdner Riesenstollen für das Zeithainer Lustlager in Auftrag?
August der Starke
August der Starke ließ 1730 für das Zeithainer Lustlager einen gewaltigen Christstollen backen. Hofbäckermeister Johann Andreas Zacharias und zahlreiche Bäckerknechte waren daran beteiligt.
Alle 10 Fragen dieses Quiz wurden auf Eindeutigkeit und sachliche Richtigkeit geprüft. Die folgenden Links zeigen eine Auswahl der verwendeten Fach- und Primärquellen.
Zehn geprüfte Fragen zu Nürnberger Lebkuchen, Aachener Printen, Frankfurter Bethmännchen, Dresdner Stollen und Zimt.
Name:Datum:Punkte: ____ / 10
1. Wo müssen ‚Nürnberger Lebkuchen‘ hergestellt werden, damit sie die geschützte Bezeichnung tragen dürfen?
□ A. Im Stadtgebiet Nürnberg
□ B. In ganz Franken
□ C. Nur innerhalb der Nürnberger Altstadt
□ D. Im gesamten Bundesland Bayern
2. Seit welchem Jahr sind Nürnberger Lebkuchen in der Europäischen Union als geschützte geografische Angabe eingetragen?
□ A. 1957
□ B. 1978
□ C. 1996
□ D. 2013
3. Wie hoch muss bei Elisenlebkuchen der Anteil an Mandeln, Haselnüssen und/oder Walnüssen mindestens sein?
□ A. 25 Prozent
□ B. 10 Prozent
□ C. 15 Prozent
□ D. 20 Prozent
4. Warum konnte sich Nürnberg im Mittelalter zu einer bedeutenden Lebkuchenstadt entwickeln?
□ A. Dort war Honig grundsätzlich steuerfrei
□ B. Nur Nürnberger Klöster durften Mandeln verwenden
□ C. Die Stadt lag an wichtigen Gewürz- und Handelsstraßen
□ D. In Nürnberg wuchs als einzigem deutschen Ort Zuckerrohr
5. Welche Zimtsorte enthält im Allgemeinen deutlich weniger Cumarin?
□ A. Ceylon-Zimt
□ B. Beide Sorten enthalten immer gleich viel
□ C. Gemahlener Zimt enthält grundsätzlich kein Cumarin
□ D. Cassia-Zimt
6. Welchen Gluten-Höchstgehalt darf ein Lebensmittel beim Verkauf haben, wenn es als ‚glutenfrei‘ bezeichnet wird?
□ A. 2 Milligramm pro Kilogramm
□ B. 20 Milligramm pro Kilogramm
□ C. 200 Milligramm pro Kilogramm
□ D. 2 Gramm pro Kilogramm
7. Welche Variante nennt die Stadt Aachen als ursprüngliche Form der Aachener Printen?
□ A. Die mit Mandeln belegte Printe
□ B. Die schlichte Kräuter-Printe
□ C. Die mit Marzipan gefüllte Printe
□ D. Die mit weißer Schokolade überzogene Printe
8. Mit wie vielen Mandelhälften werden Frankfurter Bethmännchen heute traditionell verziert?
□ A. Vier
□ B. Fünf
□ C. Zwei
□ D. Drei
9. Wer gab 1730 den ersten Dresdner Riesenstollen für das Zeithainer Lustlager in Auftrag?
□ A. August der Starke
□ B. Kaiser Wilhelm I.
□ C. Johann Sebastian Bach
□ D. Friedrich der Große
10. Wie viel wog der Dresdner Riesenstollen von 1730 ungefähr?
□ A. 180 Kilogramm
□ B. 600 Kilogramm
□ C. 1.800 Kilogramm
□ D. 18.000 Kilogramm
Lösungen und Erklärungen
1. Im Stadtgebiet Nürnberg
‚Nürnberger Lebkuchen‘ sind als geschützte geografische Angabe eingetragen. Entscheidend ist die Herstellung im Stadtgebiet Nürnberg; die Zutaten dürfen auch von außerhalb stammen.
2. 1996
Der Name ‚Nürnberger Lebkuchen‘ ist seit 1996 als geschützte geografische Angabe, kurz g. g. A., registriert. Das schützt die regionale Herstellungsbezeichnung in der EU.
3. 25 Prozent
Die Leitsätze für Feine Backwaren verlangen bei Elisenlebkuchen mindestens 25 Prozent Mandeln, Haselnüsse und/oder Walnüsse. Zugleich dürfen höchstens 10 Prozent Getreideerzeugnisse enthalten sein.
4. Die Stadt lag an wichtigen Gewürz- und Handelsstraßen
Nürnberg lag an bedeutenden Handelswegen. Dadurch waren Gewürze wie Zimt, Nelken und Kardamom sowie Mandeln vergleichsweise gut verfügbar – wichtige Zutaten für das traditionsreiche Gebäck.
5. Ceylon-Zimt
Ceylon-Zimt weist meist nur Spuren von Cumarin auf, während Cassia-Zimt deutlich höhere Gehalte haben kann. Cumarin ist ein natürlicher Aromastoff, dessen Aufnahme in größeren Mengen begrenzt werden sollte.
6. 20 Milligramm pro Kilogramm
Für die Angabe ‚glutenfrei‘ gilt ein Höchstwert von 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm Lebensmittel. Das gilt auch für entsprechend ausgelobtes Weihnachtsgebäck.
7. Die schlichte Kräuter-Printe
Als ursprüngliche Variante gilt die schlichte Kräuter-Printe. Später kamen unter anderem mit Nüssen oder Mandeln belegte sowie mit Schokolade oder Zuckerguss überzogene Sorten hinzu.
8. Drei
Heute tragen Bethmännchen drei Mandelhälften. Einer Frankfurter Überlieferung zufolge waren es ursprünglich vier für die vier Söhne der Familie Bethmann; nach Heinrichs Tod 1845 blieb eine Mandelhälfte weg.
9. August der Starke
August der Starke ließ 1730 für das Zeithainer Lustlager einen gewaltigen Christstollen backen. Hofbäckermeister Johann Andreas Zacharias und zahlreiche Bäckerknechte waren daran beteiligt.
10. 1.800 Kilogramm
Der historische Riesenstollen wog rund 1.800 Kilogramm. Das heutige Dresdner Stollenfest greift diese barocke Überlieferung seit 1994 wieder auf.