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Zu welcher Pflanzenfamilie gehört die Kartoffel?
Über dieses Quiz
Kartoffeln verstehen: von der Pflanzenknolle bis zur richtigen Lagerung
Die Knolle ist ein unterirdischer Spross
Kartoffeln gehören botanisch zu den Nachtschattengewächsen. Die essbaren Knollen sind keine Wurzeln, sondern verdickte unterirdische Sprosse. Sie speichern Nährstoffe für die Pflanze; aus ihren Augen können nach einer Ruhephase wieder neue Keime wachsen.
Über der Erde bildet die Kartoffelpflanze Stängel, Blätter und weiße oder lilafarbene Blüten. Unter der Erde wachsen Ausläufer, deren Enden anschwellen. Das Korkgewebe an der Außenseite kennen wir als Kartoffelschale.
Der Kochtyp entscheidet über das passende Gericht
Festkochende Kartoffeln behalten beim Garen ihre Form und passen zu Salat, Bratkartoffeln oder Gratin. Vorwiegend festkochende Sorten sind vielseitige Allrounder. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen leichter und eignen sich deshalb besonders für Püree, Suppen und Klöße.
Speisefrühkartoffeln werden vor der vollständigen Reife geerntet. Ihre noch nicht ausgereifte Schale macht sie weniger lagerfähig. Später geerntete, unbeschädigte Knollen mit fester Schale können unter passenden Bedingungen deutlich länger aufbewahrt werden.
Dunkle Lagerung schützt vor Keimen und grünen Stellen
Kartoffeln lagern am besten kühl, frostfrei, trocken, dunkel und gut belüftet. Licht und Wärme fördern Keimung und Ergrünen. In Keimen, Augen und grünen Stellen können sich natürliche Glykoalkaloide wie Solanin anreichern; betroffene Bereiche müssen großzügig entfernt werden.
Als nächste Runden passen „Deutsche Küche“, das Brot-Quiz, „Kühlschrank richtig einräumen“ und „Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum?“. In Familien- und Seniorengruppen bieten regionale Kartoffelgerichte, alte Vorratskeller und vertraute Sortennamen zusätzliche Gesprächsanlässe.
Fragen & Lösungen
Alle Antworten zum Nachlesen
Erst selbst rätseln oder gleich nachschlagen: Jede Lösung enthält eine kurze, verständliche Einordnung.
1Zu welcher Pflanzenfamilie gehört die Kartoffel?
Nachtschattengewächse
Die Kartoffel gehört wie Tomate und Aubergine zu den Nachtschattengewächsen. Das oberirdische Kraut trägt Blüten, während die essbaren Knollen unter der Erde entstehen.
2Bei der Kartoffel essen wir eine Knolle. Welcher Pflanzenteil ist das?
Ein verdickter unterirdischer Spross
Kartoffelknollen entstehen an unterirdischen Ausläufern. Diese Ausläufer sind Sprosse, die anschwellen und der Pflanze als Speicherorgan dienen; die Knolle ist daher keine Wurzel.
3Welche Funktion haben die sogenannten Augen einer Kartoffel?
Aus ihnen können neue Keime wachsen
Die Augen sind Sprossknospen. Nach einer Ruhephase können aus ihnen Keime wachsen, die zunächst von den in der Knolle gespeicherten Nährstoffen versorgt werden.
4Welche drei Kochtypen werden bei Speisekartoffeln unterschieden?
Festkochend, vorwiegend festkochend und mehligkochend
Für die Küche werden Kartoffeln nach ihrem Kochverhalten in festkochende, vorwiegend festkochende und mehligkochende Sorten eingeteilt. Der passende Kochtyp hängt vom Gericht ab.
5Welcher Kochtyp eignet sich besonders gut für Kartoffelsalat, weil die Stücke ihre Form behalten?
Festkochend
Festkochende Kartoffeln zerfallen beim Garen kaum und lassen sich gut in Scheiben schneiden. Deshalb passen sie besonders zu Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Gratin.
6Welcher Kochtyp ist besonders geeignet für Kartoffelpüree, Suppen oder Klöße?
Mehligkochend
Mehligkochende Kartoffeln besitzen viel Stärke und zerfallen beim Garen leichter. Dadurch lassen sie sich gut zerdrücken und eignen sich für Püree, Suppen und Klöße.
7Warum lassen sich Speisefrühkartoffeln meist nicht lange lagern?
Ihre Schale ist noch nicht vollständig ausgereift
Frühkartoffeln werden noch vor der vollständigen Reife geerntet. Ihre Schale ist deshalb weniger fest; sie sollten zeitnah verbraucht werden, während ausgereifte späte Sorten deutlich länger lagerfähig sind.
8Welche Bedingungen sind für die Lagerung von Kartoffeln besonders günstig?
Kühl, frostfrei, trocken, dunkel und gut belüftet
Ein kühler, frostfreier, trockener und dunkler Vorratsraum mit Luftaustausch bremst Keimung und Verderb. Licht und Wärme fördern dagegen grüne Stellen und Keime.
9Warum sollten grüne Stellen und Keimansätze an Kartoffeln großzügig entfernt werden?
Dort können besonders viele Glykoalkaloide wie Solanin stecken
Kartoffeln bilden natürliche Glykoalkaloide als Schutzstoffe. Sie konzentrieren sich besonders in Keimen, Augen, Schale und grünen Bereichen; stark ergrünte, stark keimende oder bitter schmeckende Kartoffeln sollten nicht gegessen werden.
10Warum empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung, Kartoffelkochwasser nicht weiterzuverwenden?
Ein Teil der Glykoalkaloide geht beim Kochen in das Wasser über
Beim Kochen kann ein Teil der Glykoalkaloide aus den Kartoffeln in das Wasser übergehen. Deshalb empfiehlt das BfR, Kartoffelkochwasser nicht für andere Speisen weiterzuverwenden.
Alle 10 Fragen dieses Quiz wurden auf Eindeutigkeit und sachliche Richtigkeit geprüft. Die folgenden Links zeigen eine Auswahl der verwendeten Fach- und Primärquellen.
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Denknach87 · Quizfragen für Senioren
Kartoffel-Quiz: Sorten, Lagerung & Küchenwissen
Zehn geprüfte Fragen zu Kartoffelpflanze, Kochtypen, Frühkartoffeln, richtiger Lagerung und grünen Stellen.
Name:Datum:Punkte: ____ / 10
1. Zu welcher Pflanzenfamilie gehört die Kartoffel?
□ A. Hülsenfrüchtler
□ B. Kreuzblütler
□ C. Doldengewächse
□ D. Nachtschattengewächse
2. Bei der Kartoffel essen wir eine Knolle. Welcher Pflanzenteil ist das?
□ A. Ein verdickter unterirdischer Spross
□ B. Eine einzelne Pflanzenwurzel
□ C. Eine geschlossene Blütenknospe
□ D. Eine Samenkapsel
3. Welche Funktion haben die sogenannten Augen einer Kartoffel?
□ A. Sie speichern ausschließlich Pflanzenfarbstoffe
□ B. Aus ihnen können neue Keime wachsen
□ C. Sie nehmen Wasser aus dem Boden auf
□ D. Sie bilden beim Kochen die Schale
4. Welche drei Kochtypen werden bei Speisekartoffeln unterschieden?
□ A. Früh, mittel und spät kochend
□ B. Rund, länglich und oval
□ C. Festkochend, vorwiegend festkochend und mehligkochend
□ D. Süß, sauer und bitter
5. Welcher Kochtyp eignet sich besonders gut für Kartoffelsalat, weil die Stücke ihre Form behalten?
□ A. Mehligkochend
□ B. Stark keimend
□ C. Unreif geerntet
□ D. Festkochend
6. Welcher Kochtyp ist besonders geeignet für Kartoffelpüree, Suppen oder Klöße?
□ A. Mehligkochend
□ B. Festkochend
□ C. Speisefrühkartoffeln mit unreifer Schale
□ D. Nur ungewaschene Kartoffeln
7. Warum lassen sich Speisefrühkartoffeln meist nicht lange lagern?
□ A. Ihre Knollen wachsen ausschließlich über der Erde
□ B. Ihre Schale ist noch nicht vollständig ausgereift
□ C. Sie enthalten grundsätzlich kein Wasser
□ D. Sie werden bereits gekocht geerntet
8. Welche Bedingungen sind für die Lagerung von Kartoffeln besonders günstig?
□ A. Luftdicht verschlossen in einer nassen Folientüte
□ B. Direkt neben einer Heizung im Sonnenlicht
□ C. Kühl, frostfrei, trocken, dunkel und gut belüftet
□ D. Warm, feucht und hell
9. Warum sollten grüne Stellen und Keimansätze an Kartoffeln großzügig entfernt werden?
□ A. Dort befindet sich der größte Anteil an Stärke
□ B. Sie machen die Kartoffel grundsätzlich süßer
□ C. Sie verhindern, dass die Knolle weich wird
□ D. Dort können besonders viele Glykoalkaloide wie Solanin stecken
10. Warum empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung, Kartoffelkochwasser nicht weiterzuverwenden?
□ A. Ein Teil der Glykoalkaloide geht beim Kochen in das Wasser über
□ B. Das Wasser enthält danach grundsätzlich keinen Sauerstoff mehr
□ C. Die Kartoffelstärke verwandelt sich vollständig in Salz
□ D. Das Wasser wird durch das Kochen immer sauer
Lösungen und Erklärungen
1. Nachtschattengewächse
Die Kartoffel gehört wie Tomate und Aubergine zu den Nachtschattengewächsen. Das oberirdische Kraut trägt Blüten, während die essbaren Knollen unter der Erde entstehen.
2. Ein verdickter unterirdischer Spross
Kartoffelknollen entstehen an unterirdischen Ausläufern. Diese Ausläufer sind Sprosse, die anschwellen und der Pflanze als Speicherorgan dienen; die Knolle ist daher keine Wurzel.
3. Aus ihnen können neue Keime wachsen
Die Augen sind Sprossknospen. Nach einer Ruhephase können aus ihnen Keime wachsen, die zunächst von den in der Knolle gespeicherten Nährstoffen versorgt werden.
4. Festkochend, vorwiegend festkochend und mehligkochend
Für die Küche werden Kartoffeln nach ihrem Kochverhalten in festkochende, vorwiegend festkochende und mehligkochende Sorten eingeteilt. Der passende Kochtyp hängt vom Gericht ab.
5. Festkochend
Festkochende Kartoffeln zerfallen beim Garen kaum und lassen sich gut in Scheiben schneiden. Deshalb passen sie besonders zu Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Gratin.
6. Mehligkochend
Mehligkochende Kartoffeln besitzen viel Stärke und zerfallen beim Garen leichter. Dadurch lassen sie sich gut zerdrücken und eignen sich für Püree, Suppen und Klöße.
7. Ihre Schale ist noch nicht vollständig ausgereift
Frühkartoffeln werden noch vor der vollständigen Reife geerntet. Ihre Schale ist deshalb weniger fest; sie sollten zeitnah verbraucht werden, während ausgereifte späte Sorten deutlich länger lagerfähig sind.
8. Kühl, frostfrei, trocken, dunkel und gut belüftet
Ein kühler, frostfreier, trockener und dunkler Vorratsraum mit Luftaustausch bremst Keimung und Verderb. Licht und Wärme fördern dagegen grüne Stellen und Keime.
9. Dort können besonders viele Glykoalkaloide wie Solanin stecken
Kartoffeln bilden natürliche Glykoalkaloide als Schutzstoffe. Sie konzentrieren sich besonders in Keimen, Augen, Schale und grünen Bereichen; stark ergrünte, stark keimende oder bitter schmeckende Kartoffeln sollten nicht gegessen werden.
10. Ein Teil der Glykoalkaloide geht beim Kochen in das Wasser über
Beim Kochen kann ein Teil der Glykoalkaloide aus den Kartoffeln in das Wasser übergehen. Deshalb empfiehlt das BfR, Kartoffelkochwasser nicht für andere Speisen weiterzuverwenden.