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Was sind die sogenannten Kaffeebohnen botanisch betrachtet?
Über dieses Quiz
Vom Kern der Kaffeekirsche zur deutschen Filterkaffee-Tradition
Arabica und Robusta prägen den weltweiten Anbau
Was wir Kaffeebohne nennen, ist botanisch der Kern einer Kaffeekirsche. Arabica und Robusta liefern zusammen rund 99 Prozent der weltweiten Kaffeeproduktion. Robusta ist widerstandsfähiger und enthält ungefähr doppelt so viel Koffein wie Arabica.
Das typische Aroma entsteht erst beim Rösten. Bei Temperaturen von über 200 Grad verändern sich Farbe, Größe und Struktur der Bohnen; zahlreiche flüchtige Verbindungen bilden den vertrauten Duft und Geschmack.
Bremen und Melitta Bentz schrieben deutsche Kaffeegeschichte
1673 erlaubte der Bremer Rat die Gründung des ersten öffentlichen Kaffeehauses Deutschlands. Die Hansestadt entwickelte sich danach zu einem bedeutenden Umschlagplatz und Standort bekannter Röstereien.
1908 löste Melitta Bentz ein alltägliches Problem: Löschpapier aus dem Schulheft ihres Sohnes hielt den Kaffeesatz zurück. Das Deutsche Patent- und Markenamt dokumentiert die Anmeldung ihres Kaffeefilters als Gebrauchsmuster im selben Jahr.
Kaffee war auch ein Stück deutscher Alltagsgeschichte
In der DDR führte der starke Anstieg der Weltmarktpreise 1977 zur Kaffeekrise. Der neue ‚Kaffee-Mix‘ bestand aus Kaffee und Ersatzstoffen, wurde von vielen Menschen abgelehnt und Anfang 1978 wieder eingestellt.
Als nächste Runden passen „Haushalt wie früher“, „Einkaufen & Lebensmittel früher“, „DDR-Alltag“ und das „Brot-Quiz“. In Familien- oder Seniorengruppen bieten alte Kannen, Filter und Lieblingsrezepte zusätzliche Gesprächsanlässe.
Fragen & Lösungen
Alle Antworten zum Nachlesen
Erst selbst rätseln oder gleich nachschlagen: Jede Lösung enthält eine kurze, verständliche Einordnung.
1Was sind die sogenannten Kaffeebohnen botanisch betrachtet?
Die Kerne der Kaffeekirschen
Die Kaffeebohnen sind die Kerne der Kaffeekirschen. Bei der Aufbereitung werden Fruchthaut, Fruchtfleisch, Pergamenthaut und Silberhäutchen entfernt.
3Wie ist der Koffeingehalt von Robusta im Vergleich zu Arabica ungefähr?
Robusta enthält etwa doppelt so viel
Robusta enthält ungefähr doppelt so viel Koffein wie Arabica. Der tatsächliche Gehalt eines Getränks hängt zusätzlich von Röstung, Mischung und Zubereitung ab.
4Was geschieht beim Rösten der zunächst hellen Kaffeebohnen?
Sie werden bei über 200 Grad erhitzt und entwickeln Röstaromen
In der Rösterei werden die Bohnen bei über 200 Grad Celsius erhitzt. Dabei verändern sie Farbe und Struktur, und zahlreiche Verbindungen bilden das typische Kaffeearoma.
5Wie viel Koffein darf entkoffeinierter Röstkaffee höchstens pro Kilogramm Kaffeetrockenmasse enthalten?
1 Gramm
Entkoffeinierter Röstkaffee darf höchstens ein Gramm Koffein je Kilogramm Kaffeetrockenmasse enthalten. Zum Vergleich nennt das Bundeszentrum für Ernährung für normalen Arabica-Röstkaffee etwa 13 Gramm.
6In welcher Stadt erlaubte der Rat 1673 die Gründung des ersten öffentlichen Kaffeehauses Deutschlands?
Bremen
Der Bremer Rat erlaubte dem Niederländer Jan Jahns van Huisten 1673 die Gründung eines öffentlichen Kaffeehauses. Damit begann eine besonders enge Verbindung Bremens mit dem Kaffeehandel.
7Welches Material verwendete Melitta Bentz für ihren frühen Kaffeefilter?
Löschpapier aus dem Schulheft ihres Sohnes
Melitta Bentz legte zugeschnittenes Löschpapier aus dem Schulheft ihres Sohnes in einen durchlöcherten Messingbecher. So blieb der Kaffeesatz besser vom Getränk getrennt.
9Welche Zutaten enthielt der in der DDR 1977 eingeführte ‚Kaffee-Mix‘ neben Kaffee?
Geröstete Erbsen, Roggen, Gerste und Zuckerrübenschnitzel
Der DDR-‚Kaffee-Mix‘ verband minderwertigeren Rohkaffee mit Ersatzstoffen wie gerösteten Erbsen, Roggen, Gerste und Zuckerrübenschnitzeln. Er sollte Devisen sparen, stieß aber auf heftige Ablehnung.
10Was beschloss das SED-Politbüro im Januar 1978 zum ‚Kaffee-Mix‘?
Die Produktion wurde vollständig eingestellt
Viele Verbraucher lehnten den Mischkaffee ab und kauften ihn kaum. Im Januar 1978 beschloss das Politbüro deshalb, die Produktion des ‚Kaffee-Mix‘ wieder einzustellen.
Alle 10 Fragen dieses Quiz wurden auf Eindeutigkeit und sachliche Richtigkeit geprüft. Die folgenden Links zeigen eine Auswahl der verwendeten Fach- und Primärquellen.
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Zehn geprüfte Fragen zu Arabica und Robusta, Röstung, Melitta Bentz, Bremens Kaffeehaus und der DDR-Kaffeekrise.
Name:Datum:Punkte: ____ / 10
1. Was sind die sogenannten Kaffeebohnen botanisch betrachtet?
□ A. Die Kerne der Kaffeekirschen
□ B. Geröstete Wurzelstücke
□ C. Die Schalen der Kaffeefrüchte
□ D. Getrocknete Blätter
2. Welche beiden Kaffeearten liefern zusammen rund 99 Prozent der weltweiten Kaffeeproduktion?
□ A. Arabica und Robusta
□ B. Liberica und Excelsa
□ C. Arabica und Kakao
□ D. Robusta und Zichorie
3. Wie ist der Koffeingehalt von Robusta im Vergleich zu Arabica ungefähr?
□ A. Robusta enthält etwa doppelt so viel
□ B. Robusta enthält praktisch kein Koffein
□ C. Robusta enthält etwa halb so viel
□ D. Beide enthalten immer genau gleich viel
4. Was geschieht beim Rösten der zunächst hellen Kaffeebohnen?
□ A. Sie verlieren jede Geschmacks- und Aromaverbindung
□ B. Sie werden ohne Wärmezufuhr dunkel gefärbt
□ C. Sie werden bei über 200 Grad erhitzt und entwickeln Röstaromen
□ D. Sie werden ausschließlich in kaltem Wasser eingeweicht
5. Wie viel Koffein darf entkoffeinierter Röstkaffee höchstens pro Kilogramm Kaffeetrockenmasse enthalten?
□ A. 1 Gramm
□ B. 10 Gramm
□ C. 24 Gramm
□ D. 0,1 Gramm
6. In welcher Stadt erlaubte der Rat 1673 die Gründung des ersten öffentlichen Kaffeehauses Deutschlands?
□ A. Bremen
□ B. Wien
□ C. Leipzig
□ D. Berlin
7. Welches Material verwendete Melitta Bentz für ihren frühen Kaffeefilter?
□ A. Ein Blatt Zeitungspapier
□ B. Ein Stück Leinentuch aus einer Schürze
□ C. Löschpapier aus dem Schulheft ihres Sohnes
□ D. Pergament aus einem Kochbuch
8. In welchem Jahr meldete Melitta Bentz ihren Kaffeefilter als Gebrauchsmuster an?
□ A. 1924
□ B. 1949
□ C. 1871
□ D. 1908
9. Welche Zutaten enthielt der in der DDR 1977 eingeführte ‚Kaffee-Mix‘ neben Kaffee?
□ A. Kakaobohnen, Kokos und Vanille
□ B. Eicheln, Kastanien und Hagebutten
□ C. Milchpulver, Zucker und Zimt
□ D. Geröstete Erbsen, Roggen, Gerste und Zuckerrübenschnitzel
10. Was beschloss das SED-Politbüro im Januar 1978 zum ‚Kaffee-Mix‘?
□ A. Die Produktion wurde vollständig eingestellt
□ B. Er wurde zum einzigen Kaffee im Handel
□ C. Sein Kaffeeanteil wurde auf null gesenkt
□ D. Er wurde in ‚Mocca-Fix Gold‘ umbenannt
Lösungen und Erklärungen
1. Die Kerne der Kaffeekirschen
Die Kaffeebohnen sind die Kerne der Kaffeekirschen. Bei der Aufbereitung werden Fruchthaut, Fruchtfleisch, Pergamenthaut und Silberhäutchen entfernt.
2. Arabica und Robusta
Arabica (Coffea arabica) und Robusta (Coffea canephora) beherrschen den Weltmarkt. Andere Kaffeearten spielen wirtschaftlich nur eine kleine Rolle.
3. Robusta enthält etwa doppelt so viel
Robusta enthält ungefähr doppelt so viel Koffein wie Arabica. Der tatsächliche Gehalt eines Getränks hängt zusätzlich von Röstung, Mischung und Zubereitung ab.
4. Sie werden bei über 200 Grad erhitzt und entwickeln Röstaromen
In der Rösterei werden die Bohnen bei über 200 Grad Celsius erhitzt. Dabei verändern sie Farbe und Struktur, und zahlreiche Verbindungen bilden das typische Kaffeearoma.
5. 1 Gramm
Entkoffeinierter Röstkaffee darf höchstens ein Gramm Koffein je Kilogramm Kaffeetrockenmasse enthalten. Zum Vergleich nennt das Bundeszentrum für Ernährung für normalen Arabica-Röstkaffee etwa 13 Gramm.
6. Bremen
Der Bremer Rat erlaubte dem Niederländer Jan Jahns van Huisten 1673 die Gründung eines öffentlichen Kaffeehauses. Damit begann eine besonders enge Verbindung Bremens mit dem Kaffeehandel.
7. Löschpapier aus dem Schulheft ihres Sohnes
Melitta Bentz legte zugeschnittenes Löschpapier aus dem Schulheft ihres Sohnes in einen durchlöcherten Messingbecher. So blieb der Kaffeesatz besser vom Getränk getrennt.
8. 1908
Melitta Bentz meldete ihre Erfindung am 20. Juni 1908 beim Kaiserlichen Patentamt an. Das Gebrauchsmuster wurde im Juli desselben Jahres registriert.
9. Geröstete Erbsen, Roggen, Gerste und Zuckerrübenschnitzel
Der DDR-‚Kaffee-Mix‘ verband minderwertigeren Rohkaffee mit Ersatzstoffen wie gerösteten Erbsen, Roggen, Gerste und Zuckerrübenschnitzeln. Er sollte Devisen sparen, stieß aber auf heftige Ablehnung.
10. Die Produktion wurde vollständig eingestellt
Viele Verbraucher lehnten den Mischkaffee ab und kauften ihn kaum. Im Januar 1978 beschloss das Politbüro deshalb, die Produktion des ‚Kaffee-Mix‘ wieder einzustellen.